종자유는 몸에 나쁜가요? 장점, 단점 및 안전한지 여부

지난 세기 동안 식물성 기름이라고도 알려진 종자유의 소비가 급증했습니다. 과학자들은 현대의 식단에는 이러한 지방 함량이 너무 높으며 이러한 지방에 지나치게 의존하면 건강에 해를 끼칠 수 있다고 경고합니다.

그러면 종자유는 얼마나 해로운가요? 그리고 우리는 종자유를 모두 피해야 합니까? 이 기사에서는 씨앗 오일 뒤에 있는 과학(좋은 것, 나쁜 것, 나쁜 것)을 분석하여 씨앗 오일이 식단에서 어떤 역할을 해야 하는지 결정하는 데 도움을 줍니다.

"씨유"는 씨앗에서 만들어지는 오메가-6가 풍부한 식물성 기름을 설명하는 데 사용되는 포괄적인 용어입니다. 콩기름과 카놀라유는 씨앗에서 나온 것이 아니지만 종자유라고도 합니다.

미국인들이 심장 건강을 보호하고 돈을 절약하기 위해 버터나 라드와 같은 동물성 지방을 멀리하면서 식품 제조업체와 레스토랑은 수십 년 전부터 식품 생산에서 종자유에 크게 의존하기 시작했습니다.

오늘날 종자유는 평균 미국인 식단에서 칼로리 섭취량의 약 10%를 차지합니다1. 이 오일은 유아용 조제분유부터 좋아하는 샐러드 드레싱까지 모든 제품에서 찾아볼 수 있습니다.

미국심장협회2와 같은 많은 건강 기관에서는 포화 지방 함량이 높은 동물성 및 식물성 지방 대신 대두유, 해바라기유와 같은 종자유 사용을 권장하지만, 건강 전문가들은 가장 일반적으로 사용되는 일부 식물성 기름과 관련된 주요 문제를 확인했습니다. .

지질 연구 분야의 과학자 및 의사에 따르면 다음 종자유는 건강에 가장 문제가 될 수 있습니다.

이러한 오일의 대부분은 가정 및 식당 요리는 물론 식품 생산에도 사용되므로 일반 사람이 매일 소비합니다. 포도씨유와 쌀겨유도 일부 건강 전문가의 관심사이지만 식품 생산에 자주 사용되지는 않습니다.

종자유의 문제점은 이것이 많은 식품에서 발견되며 요리에 사용되는 가장 일반적인 지방 중 하나라는 것입니다. 이 때문에 대부분의 사람들의 식단에서 지방의 대부분을 차지합니다.

연구에 따르면, 종자유에 대한 과도한 의존이 건강에 해를 끼칠 수 있다고 생각되는 몇 가지 방식이 있습니다.

오메가-6 지방과 오메가-3 지방은 모두 건강에 필요합니다. 그러나 오메가-3 지방은 항염증제인 반면8, 오메가-6 지방은 본질적으로 더욱 염증을 일으키는 경향이 있습니다9.

"씨유는 다른 건강에 좋은 지방 옵션보다 오메가-6 함량이 더 높습니다. 오메가-6 지방이 항상 '나쁜' 방식으로 염증을 일으키는지 여부에 대한 증거는 결정적이지 않습니다. 우리가 필요하다는 것은 분명하지만 덜 필요합니다. RDN, CLT의 Whitney Crouch는 mindbodygreen에 말합니다.

이상적인 오메가-6 대 오메가-3 비율은 아직 알려져 있지 않지만, 전문가들은 최적의 건강을 위해서는 1:110에서 4:16 사이에 있어야 한다고 믿습니다. 불행하게도 평균적인 미국인 식단에는 오메가-3 지방산보다 최대 20배나 많은7 오메가-6 지방산이 포함되어 있으며, 이는 신체의 염증을 촉진하고 염증성 질환을 유발할 수 있습니다.

카놀라유(유채씨유라고도 함)와 같은 종자유는 표백 및 탈취를 포함한 정제 과정을 거쳐 오일의 맛과 색상을 개선하고 유통기한을 연장합니다. 불행히도 정제 과정에서는 카놀라유와 같은 오일에서 비타민 E 및 페놀과 같은 유익한 화합물이 제거되므로 정제되지 않은 오일보다 영양가가 낮습니다.

유전자 변형 유기체(GMO)12는 영양 및 환경 과학에서 가장 논란이 많은 주제 중 하나입니다.

종자유를 만드는 데 사용되는 대부분의 작물은 글리포세이트와 같은 유해한 제초제에 대한 저항성을 개선하고 작물 수확량을 향상시키기 위해 유전자 변형되었습니다. 과학자들은 GMO 작물에 글리포세이트와 같은 제초제 사용이 증가하면13 인간 건강과 환경 건강 모두에 해를 끼칠 수 있다고 주장합니다12.

많은 종자유는 발연점이 높아 타지 않고 고온까지 가열될 수 있습니다. 그러나 일부에는 고도불포화지방(PUFA) 함량이 높아 산화(지방과 산소 사이의 반응으로 자유 라디칼과 같은 유해한 화합물14 형성을 유발)하는 경향이 있습니다.