홈메이드 살사를 망치는 17가지 방법

살사는 딥, 조미료 또는 그 사이에 있습니까? 살사 한 그릇을 어떻게 즐기든, 짠맛, ​​단맛, 신맛 등을 떠서 떠 먹을 수 있는 형태로 섞은 숭고한 맛을 보증할 수 있을 것입니다. 그런데 무엇이 살사를 만드는 걸까요, 살사?

"살사"라는 단어는 스페인어로 "소스"로 번역됩니다. 미국에서 "살사"는 일반적으로 토마토, 양파, 산, 허브와 같은 재료로 만든 조미료를 말합니다. 그러나 살사의 현대적 해석에는 아보카도, 파인애플, 옥수수와 같은 재료가 포함됩니다. "살사"라는 단어에는 요리 후 고기와 야채를 얹는 데 자주 사용되는 두더지, 치미추리, 소프리토도 포함됩니다. 갈로, 살사 프레스카, 레스토랑 살사, 조리된 살사.

집에서 살사를 만드는 것은 상대적으로 간단하지만, 집에서 요리하는 사람들이 그 목표를 놓치기 쉬운 몇 가지 방법이 있습니다. 다음에 살사를 만들 때 피해야 할 몇 가지 중요한 사항은 다음과 같습니다.

노스캐롤라이나 주립 대학교에서는 전 세계적으로 선택할 수 있는 토마토의 종류가 10,000가지가 넘는데, 살사에 딱 맞는 품종을 어떻게 선택합니까? 글쎄, 올바른 토마토는 어떤 종류의 살사를 만들 계획인지에 따라 다릅니다. 피코 데 가요처럼 두툼한 살사를 만드는 경우 비프스테이크 계열의 다른 품종처럼 썰기 쉬운 튼튼한 토마토를 선택하는 것이 좋습니다. 수분 함량이 낮고 과육이 촘촘하기 때문에 피코 데 가요나 살사 프레스카에 로마 토마토를 사용할 수도 있습니다. 따라서 손에 금방 부서지는 토마토보다 준비하기가 더 쉽습니다.

레스토랑 스타일의 살사라고도 알려진 살사 로자를 만들고 싶다면 부드럽게 섞이는 토마토를 선택해야 합니다. 어차피 토마토는 믹서기나 푸드 프로세서에 넣어지기 때문에 수분 함량과 씨앗은 그다지 중요하지 않습니다. 하지만 매우 부드러운 살사 로자를 원한다면 로마처럼 속이 촘촘하고 살이 촘촘한 토마토를 사용하는 것이 좋습니다.

살사 프레스카나 피코 데 가요에는 토마토 씨를 뿌리는 것이 필요하지만 살사 로하에는 선택 사항으로 간주됩니다. 그럼에도 불구하고 토마토의 씨앗과 젤 같은 부분을 제거하면 살사가 덜 묽어 보이는 데 도움이 되며, 이는 서빙하기에 훨씬 더 맛있습니다.

씨앗을 제거하는 단계는 작업 중인 토마토의 크기에 따라 다릅니다. 포도나 방울토마토 품종과 같은 작은 토마토는 짜서 씨를 뿌릴 수 있습니다. 토마토에서 젤을 자르고 퍼내는 것은 힘들지만 짜내는 것은 훨씬 간단합니다. 이 작은 토마토를 손가락으로 으깨어 씨앗과 주스가 한쪽으로 튀어나와 그릇에 버리세요. 큰 토마토에 씨를 뿌리는 가장 효율적인 방법은 토마토를 4등분으로 자르고 페어링 나이프를 사용하여 씨를 제거하거나 멜론 볼러나 스쿠프를 사용하여 과일을 반으로 잘라 내부 주머니를 제거하는 것입니다.

살사와 같은 신선한 딥을 만드는 경우 마지막 양파를 섞자마자 테이블 위에 올려두는 경향이 있을 수 있습니다. 그러나 인생의 모든 좋은 것들과 마찬가지로 살사에도 휴식과 휴식을 위한 약간의 시간이 필요합니다. 이상적으로는, 서빙하기 전에 적어도 한 시간 동안 살사를 잘 섞어야 합니다. 이렇게 하면 산과 소금이 다른 농산물과 섞일 수 있는 기회가 생길 것입니다. 하지만 가능한 최고의 맛을 위해 살사를 제공하기 전날 밤에 만들어서 제공할 수도 있습니다.

살사를 주스에 너무 오랫동안 담그는 것의 가장 중요한 단점 중 하나는 토마토에서 많은 주스가 흘러나오는 것을 볼 수 있다는 것입니다. 토마토는 소금에 노출되면 수분이 빠져나가는 수분이 많은 과일이기 때문입니다. 집에서 만든 살사에서 이런 일이 발생하면 살사 주스를 빼내거나 혼합물에 다시 섞을 수 있습니다.

애시드(Acid)는 의심할 여지없이 살사의 가장 친한 친구 중 하나입니다. 신선한 살사는 종종 라임 주스를 주요 산성 성분으로 사용합니다. 그러나 일부 요리법에서는 대신 레드 와인이나 증류된 백식초를 요구합니다. 불안한 맛을 피하기 위해 사과 사이다나 발사믹과 같은 살사에 향이 나는 식초를 사용하지 마십시오. 또한 너무 많이 첨가하여 불안정한 맛 균형을 깨뜨리는 것을 피하기 위해 살사를 만들 때 항상 맛을 봐야 합니다.