Scrappy Eats: 최고의 제로 중 8가지

유엔식량농업기구(Food and Agriculture Organization)에 따르면 전 세계적으로 생산되는 모든 식품의 3분의 1이 쓰레기로 버려지고 있습니다. 실제로 음식물 쓰레기를 한 국가로 본다면 지구상에서 세 번째로 많은 배출량을 배출하는 국가가 될 것입니다. 현재 7억 명(세계 인구의 약 9.3%)이 극심한 빈곤 속에 살고 있다는 점을 고려하면 이는 환경과 소비자 모두에게 중요한 문제입니다.

우리가 먹는 음식과 생활 방식 모두에서 낭비를 최소화하는 것이 중요합니다. 그리고 일부 책은 그렇게 하는 데 도움이 됩니다. 어떤 기준으로든 완전한 목록은 아니지만 사람들이 가지고 있는 것을 사용하고 지출을 줄이는 데 도움이 되는 가장 혁신적인 제로 폐기물 요리책 8권은 다음과 같습니다.

올해 6월에 출시된 Perfectly Good Food는 보스턴의 유명한 만두 트럭과 카페인 Mei Mei의 듀오인 Irene과 Margaret Li 자매가 쓴 두 번째 요리책입니다.

냉장고와 식료품 저장실에 있는 재고를 활용하는 데 도움이 되는 80가지 요리법과 150가지 아이디어가 담긴 이 책에는 보관, 음식물 쓰레기 및 식품 안전 요령도 포함되어 있습니다. 수다스럽고 접근하기 쉬운 방식으로 작성되었으며, 많은 재미와 색상을 가지고 있는 이 책은 Food & Wine의 올해 최고의 여름 요리책 중 하나입니다.

Lis는 대부분의 음식을 냉동하는 방법을 가르쳐주고 감각이 어떻게 유통기한과 유통기한보다 우선할 수 있는지 해독하므로 주방에 완벽하게 좋은 음식이 있다는 사실을 알고 있으면 안전합니다. 직접 만들어 먹는 볶음 요리, 야채 던지기 스튜와 같은 레시피는 원하는대로 맛있는 팬케이크와 믹스 앤 매치 과일 갈레트를 보완하여 집에서 무엇이든 활용하는 데 도움이 됩니다. 주방을 관리하고 그 어느 것도 낭비되지 않도록 하세요.

완벽하게 좋은 음식: 완전히 달성 가능한 가정 요리에 대한 폐기물 제로 접근 방식은 온라인에서 28달러에 구입할 수 있습니다.

Tamar Adler의 2011년 요리 책인 An Everlasting Meal의 저자이자 요리의 후속작인 이 요리책은 최소한의 노력으로 남은 음식을 최대화하는 방법에 관한 것입니다. 그리고 그것은 책에서 제공하는 1,500개 이상의 요리법을 통해 보여줍니다. 이것들은 모두 개별 요리가 아니며 많은 페이지에서 부엌에 있는 것을 활용할 수 있는 더 많은 아이디어를 제공합니다.

Everlasting Meal Cookbook은 '과일 및 견과류', '스무디, 아무거나', '샬롯 너무 많이'와 같은 카테고리로 나누어져 있어 무엇이든 새로운 것으로 바꿀 수 있음을 보여줍니다. 남은 부리또 볶음밥과 오래된 도넛 빵 푸딩, 누구?

이 책은 틀을 깨고 창의적으로 생각하도록 격려합니다. 예를 들어 고수풀이 없다면 더운 날씨에 먹는 음식에 사용되는 "밝고 녹색을 띠는 것은 무엇이든 괜찮습니다." 빈 항아리가 있나요? 국수 드레싱이나 바베큐 소스를 만들 때 사용하세요. 시간에 쫓기고 호기심이 많은 사람들을 위한 기발하고 절약적이며 환경을 생각하는 요리책입니다.

Everlast Meal Cookbook: Leftovers AZ는 온라인에서 35달러에 구입할 수 있습니다.

맥스 라 만나

저폐기물 요리사이자 기후 운동가인 Max La Manna의 식물은 늘리고 폐기물은 줄이세요. 레시피와 폐기물 제로 꿀팁을 결합하여 더욱 지속 가능한 삶을 살 수 있도록 도와드립니다. 폐기물 제로 요리책은 완전 채식으로 구성되어 있으며 80가지 주요 요리에 남은 음식을 집중 조명합니다.

BBC Earth 및 Guardian 등의 작업을 통해 식품 매체에서 유명한 이름인 La Manna는 독자의 돈을 절약하고 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 목적으로 이 요리책을 썼습니다. 더 많은 식물, 더 적은 폐기물은 호화로운 스파그 볼, 비건 셰퍼드 파이, 호박 파스타, 크런치 콜리플라워 카레, 남은 채소 나초 등의 레시피로 채소와 전체 식품을 기념합니다.

이 책에는 또한 21일 쓰레기 제로 챌린지가 포함되어 있으며 DIY 탈취제, 감귤 폭탄 집 청소제와 같은 친환경 제품 꿀팁도 담겨 있습니다.

더 많은 식물, 더 적은 폐기물: 식물 기반 레시피 + 목적이 있는 폐기물 제로 생활 꿀팁은 £22에 온라인으로 제공됩니다.

제임스 스트로브리지

야채 중심의 또 다른 요리책인 영국 셰프 James Strawbridge는 제철 농산물의 모든 식용 부분을 요리하는 채식 제로 폐기물 요리법에 중점을 둡니다.

완전한 야채 요리책은 135가지 메인 요리와 사이드 메뉴에 걸쳐 60가지 야채를 담고 있습니다. 식물 품종과 식용 부분에 대한 주석이 달린 사진과 자세한 정보가 있으며, 농산물을 더 오래 보관할 수 있는 폐기물 제로 팁과 스톡, 따기, 발효와 같은 솔루션이 포함되어 있습니다.