팜유와 팜유 농장 퇴거 정책

작성자: 모하마드 임티야즈 칸

| 게시 날짜: 2023년 8월 24일

흥미롭게도 팜유는 인도에서 생산량이 적기 때문에 수입하고 있지만 상대적으로 저렴합니다. 석유는 소비되고 특정 산업의 원료로도 사용됩니다. 2019년 EAT-Lancet 위원회 보고서에서는 식단의 25~30%가 팜유(또는 기타 오일)로 구성된 오일/지방이어야 하며 하루 최대 6.8g과 불포화 지방산이 하루 최대 40g이어야 한다고 권장했습니다.

다른 인기 있는 식용유로는 겨자유, 땅콩기름, 콩기름, 코코넛유, 해바라기유 등이 있습니다. 이러한 식용유의 대부분은 불포화 지방산으로 구성되어 있습니다. 모든 식용유는 실온에서 액체이며 트리글리세리드(생화학적 구성의 90% 이상)를 함유하고 있습니다.

팜유의 독특한 점은 팔미틴과 스테아린 함량이 높기 때문에 인도 식품 안전 표준청(FSSAI)에 따르면 녹는점이 39°C로 ​​실온에서 고체라는 것입니다. 팔미틴과 스테아린은 각각 글리세롤 골격에 세 개의 팔미트산과 스테아르산 부분으로 구성된 트리글리세리드입니다. 팔미트산과 스테아르산은 모두 발열량이 높고 비교적 건강에 해롭습니다. 생화학적으로는 장쇄 포화지방산입니다.

지방산은 트리글리세리드의 구성 요소입니다. 팜유는 일상적으로 단단한 성분과 부드러운 성분으로 분류되어 다른 식용유와 다른 제형을 개발하며, 그 중 일부는 더 나은 물리화학적 특성과 건강한 특성을 나타낼 수 있습니다. 팜유의 단단한 부분을 팜스테아린이라고 하며 60°C 이상에서 완전히 액화됩니다. 단일 포화 지방산의 트리글리세리드(예: 팔미틴 ​​및 스테아린)와 함께 더 많은 고체 지방을 함유하고 있습니다. 부드러운 부분을 팔몰레인이라고 하며 18°C ​​이상에서 액체입니다(FSSAI에 따라). 여기에는 더 많은 기능성 식품(토코페롤, 토코트리에놀, 카로티노이드 등과 같은 약리 활성 미량 영양소), 더 많은 불포화 지방산(예: 팔미톨레산, 올레산, 리놀레산 등)이 포함되어 있어 상대적으로 더 건강합니다.

팜 스테아린은 일반적으로 융점을 개선하기 위해 다른 오일과의 물리적 혼합 또는 에스테르교환(혼합 오일/그 분획의 리파제 효소 촉매 반응)에 사용되는 반면, 팔몰레인은 혼합 및 에스테르 교환 과정에서 기능식품과 불포화 지방산을 통합합니다.

팜유와 코코넛 오일에 함유된 포화지방산 함량이 높으면 나쁜 콜레스테롤 수치가 높아져 건강에 좋지 않습니다. 저밀도 지단백질. 그 결과 중 하나는 혈류에 영향을 미치는 혈관이 두꺼워져 심각한 문제를 일으키는 것입니다. 스테아린 및 팔미틴과 같은 팜유 부분은 이러한 경질 지방의 녹는 온도가 체온보다 높기 때문에 소화관에서 소화하기 어려운 것으로 알려져 있습니다. 소화되지 않은 지방은 장 내벽을 따라 축적되어 내벽을 통한 다른 영양소의 흡수를 차단합니다. 이러한 문제는 앉아서 생활하는 생활 방식과 정크 푸드를 먹는 대중에게 흔히 나타납니다.

팜유는 가격이 저렴하기 때문에 많은 식당에서 패스트푸드 튀김에 팜유나 팔몰레인을 사용합니다. 튀김용 기름은 일반적으로 튀김 후에 산화 생성물이 축적되므로 재사용을 권장하지 않습니다. 그러나 노점상에서는 동일한 오일을 재사용하는 경향이 있습니다.

한편, 국민가족건강조사(NFHS 5)에 따르면 15~48세에서는 NFHS 4에 비해 여성과 남성에서 비채식 식품 섭취가 각각 2.3%, 8.4% 증가한 것으로 나타났다. 그룹. 비채식주의 음식 섭취는 인도인의 포화지방 섭취량을 크게 증가시킵니다. 앉아서 일하는 근로자가 기름(예: 팜유)이나 비채식 품목에서 포화 지방을 많이 섭취하는 것은 건강 문제의 원인입니다.

팜유는 인도에서 전통적으로 선호되는 식용유가 아닙니다. Rajya Sabha 기록에 따르면 2020~21년 인도 내 원유 생산량은 288만 톤이었습니다. 미국 농무부에 따르면, 2022~23년 세계 생산량은 79억 톤에 달했으며, 이 중 85~90%는 인도네시아와 말레이시아에서 생산되었습니다. 용매 추출 협회(Solvent Extractors' Association)에 따르면 2022~23년 인도는 전체 식물성 기름의 59%를 팜유로 수입했습니다. 즉, 439만 톤입니다.